La nostra selezione di vini
La cantina Novello si occupa di vendita vini ad Avola creando il marchio Don Vicenzo, in memoria del creatore, il Dott. Vincenzo Novello. Sotto questo nome si sviluppano due varianti di vini: il rosato ed il rosso. Entrambi i prodotti fanno parte della categoria Nero d’Avola, il rosso è un DOP Sicilia e il rosato è un IGP fermentato senza le bucce. Vengono realizzati dai vigneti della Sicilia sud orientale e vengono fatti fermentare in barrique di rovere francese. La fragranza richiama alla memoria l’essenza fruttata ed hanno un’alta qualità che ricorda i sapori siciliani. La cantina Novello ha creato anche un vino bianco dandogli il nome di Donna Carmela. Questo prodotto prende le caratteristiche delle terre siciliane avendo la certificazione IGP Catarratto e viene prodotto in Sicilia sud orientale. La lavorazione avviene partendo dalla raccolta manuale delle uve che vengono successivamente fatte fermentare in acciaio. Il risultato finale è un prodotto che richiama i profumi floreali.
Don Vicenzo Doc Sicilia
Tipologia: Rosso
Vitigno: Nero d’Avola
Zona di produzione: Comprensorio dell’Eloro (Sicilia sud orientale).
Altimetria s.l.m.: circa 150 metri
Sistema di allevamento: Alberello
Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle Uve Fermentazione: macerazione con le bucce e fermentazione in acciaio.
Affinamento: 8 mesi in barrique di rovere francese
Gradazione alcolica: 13% vol
Colore: Rosso Rubino
Profumi: Mora, frutti a bacca rossa
Abbinamenti: carni rosse, cacciagione
Temperatura di servizio: 16-18°C
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Donna Carmela
Tipologia: Bianco
Vitigno: Catarratto
Zona di produzione: Comprensorio dell’Eloro (Sicilia sud orientale)
Altimetria s.l.m.: circa 150 metri
Sistema di allevamento: Alberello
Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle Uve
Fermentazione: macerazione con le bucce e fermentazione in acciaio
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Colore: Giallo paglierino
Profumi: Fruttati e floreali
Abbinamenti: antipasti di mare o affettati delicati, primi piatti di pesce, crostacei, pesce
Temperatura di servizio: 4 – 6°C
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Baronetto
Doc Sicilia Nero D’Avola – Merlot
Tipologia: Rosso
Vitigno: Nero d’Avola – Merlot
Zona di produzione: Comprensorio Dell’Eloro (Sicilia sud orientale)
Altimetria s.l.m.: Circa 150 metri
Sistema di allevamento: Alberello
Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle uve
Fermentazione: Macerazione con le bucce e fermentazione in acciaio
Affinamento: 6 mesi di barrique di rovere francese
Gradazione: 13,5%
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei
Profumi: Lampone e note di vaniglia
Abbinamento: Carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: 16°-18°
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Pollis
Zona di produzione: Comprensorio dell’Eloro (Sicilia sud orientale)
Altimetria s.l.m.: circa 150 metri
Sistema di allevamento: Alberello
Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle Uve Fermentazione: macerazione con le bucce e fermentazione in acciaio
Affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 16% vol
Colore: Ambra chiaro
Sapore: Caldo e armonico
Abbinamenti: vino da meditazione, pasticceria secca, dolci di mandorla, al pistacchio, pinoli e noci, cantucci
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
Le uve prima di essere vinificate vengono sottoposte ad un periodo di appassimento sulla pianta stessa, per una riduzione dell’acqua presente nell’acino, in questo modo l’uva risulterà più concentrata di zuccheri, sali minerali e profumi.
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Viola
- Tipologia: bianco
- Vitigno: Grillo
- Zona di produzione: comprensorio dell’Eloro Altimentria s.l.m. circa 150 m
- Sistema di allevamento: alberello
- Tipo di vendemmia: raccolta manuale delle uve
- Fermentazione: avviene a 16 gradi con lieviti selezionati
- Affinamento in bottiglia: 2 mesi
- Gradazione: 13°C
- Colore: giallo paglierino acceso
- Profumi: fruttati e floreali
- Abbinamenti: antipasti, crostacei, crudi, primi e secondi di pesce
- Temperatura di servizio: 8-10°C
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Don Vincenzo Riserva 2021
- Tipologia: Rosso
- Vitigno: Nero D’Avola
- Zona di produzione: Comprensorio dell’Eloro Altimentria s.l.m. circa 150 m
- Sistema di allevamento: Alberello
- Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle uve
- Vinificazione: Le uve migliori vengono selezionate attentamente e raccolte in piccole casse. Le bucce vengono lasciate macerare insieme a contatto con il mosto con i propri lieviti ad una temperatura di 20 gradi
- Affinamento: Silos di acciaio inox e successivamente passaggio in barrique di rovere francese per 14 mesi
- Affinamento in bottiglia: 14 mesi
- Gradazione: 13°C
- Colore: Rosso Rubino
- Profumi: Mora e frutti a bacca rossa
- Abbinamenti: antipasti, salumi e formaggi, primi e secondi di carne
- Temperatura di servizio: 16-18°C
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Pura Vita
- Tipologia: Bianco
- Vitigno: Uve autoctone
- Zona di produzione: Comprensorio dell’Eloro Altimentria s.l.m. circa 150 m
- Sistema di allevamento: Alberello
- Tipo di vendemmia: Raccolta manuale delle uve
- Fermentazione: avviene a 16 gradi per 2/3 settimane
- Affinamento: Silos di acciaio inox fino al tiraggio della base che avviene con autoclave secondo il metodo Martinotti
- Affinamento in bottiglia: 2 mesi
- Gradazione: 11°C
- Colore: Giallo Paglierino acceso e brillante
- Profumi: Fruttati e floreali
- Abbinamenti: antipasti, salumi e formaggi, primi e secondi di pesce
- Temperatura di servizio: 8-10°C
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES


Don Vincenzo 2023
- Gradazione Alcolica: 13,50% vol.
- Temperatura di Servizio: 16-18°C
- Momento Ideale: Pasto
- Abbinamenti: Ottimo con primi e secondi piatti a base di carne, anche ben conditi, funghi, grigliate di verdure, fritti di ortaggi e formaggi delicati
- Classificazione: Sicilia D.O.C.
- Zona di Produzione: C/da Agliastro
- Vinificazione: La raccolta avviene manualmente nelle ore più fresche della giornata. Dopo la diraspatura senza pigiatura, le uve sono lasciate a macerare a temperatura controllata23/24°C
- Vitigno: Nero D’Avola
- Terreno: Medio impasto con predominanza argilloso
- Colore: Rosso Rubino Intenso
- Abbinamento: Salumi, taglieri di formaggi erborinati, carni rosse succose
PRODOTTO IN ITALIA 🇮🇹
CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES

